Alimentele se păstrează bine în congelator dacă le răcești înainte, le împarți în porții, le ambalezi fără aer și le etichetezi cu data. Ghidul de față, găzduit de universulalimentar.ro, trece prin pașii de urmat, fără echipament special.
Pasul 1: pregătești alimentele
Spală și usucă legumele, taie-le în bucăți potrivite și, la nevoie, opărește-le scurt înainte de congelare. Mâncarea gătită trebuie lăsată să se răcească, apoi pusă la frigider înainte de a ajunge în congelator. Alimentele fierbinți încălzesc interiorul și pot afecta ce este deja depozitat.
Pasul 2: împarți în porții
Gândește-te cât consumi dintr-o dată. O porție mică se decongelează repede și nu te obligă să folosești tot. Carnea tocată, de exemplu, se poate aplatiza în pungi, ca să se congeleze și să se dezghețe uniform.
Pasul 3: ambalezi fără aer
- Folosește pungi speciale de congelare sau recipiente cu închidere etanșă.
- Scoate cât mai mult aer din pungă înainte să o închizi.
- Lasă puțin loc în recipientele cu lichide, pentru că acestea se dilată la îngheț.
- Înfășoară separat bucățile mari de carne sau pește.
- Nu refolosi ambalaje care au ținut produse puternic mirositoare.
Aerul rămas în ambalaj duce la arsura de congelare, adică pete uscate și decolorate care strică gustul. Nu este periculoasă, dar alimentul pierde din calitate.
Pasul 4: etichetezi și organizezi
Scrie pe fiecare ambalaj conținutul și data congelării, cu un marker rezistent la apă. Pune alimentele noi în spate sau jos, iar pe cele vechi mai în față, ca să le consumi la timp. Dacă ții evidența într-un caiet pe ușa congelatorului, nu mai ajungi să arunci mâncare uitată. Alte materiale pe teme asemănătoare găsești în Universul Alimentar.
Reglează congelatorul la o temperatură de aproximativ minus 18 grade Celsius și nu îl umple la refuz, pentru ca aerul rece să circule.
Cât timp rămân bune alimentele
Congelatorul oprește dezvoltarea microorganismelor, dar nu oprește îmbătrânirea calității. Pâinea, legumele și supele se păstrează luni bune, în timp ce peștele gras și carnea tocată își pierd mai repede aroma. De aceea contează ordinea în care le consumi și rotația stocului.
Un truc simplu este o listă lipită pe ușă, cu ce ai în congelator și în ce cantitate. Ștergi ce scoți și adaugi ce pui. Astfel știi dintr-o privire ce ai la dispoziție și eviți să cumperi a doua oară ceea ce ai deja. Obiceiul acesta mic completează ghidul de pe universulalimentar.ro despre gestionarea alimentelor.
Scoate doar cât folosești, iar dacă un produs a stat mult, verifică-l înainte de gătit: miros, culoare și textură. Când ai îndoieli, mai bine renunți la el.
Decongelarea corectă
Cel mai sigur loc este frigiderul, unde alimentul se dezgheață lent. Pentru situațiile urgente poți folosi apă rece, în ambalaj închis, sau cuptorul cu microunde, apoi gătești imediat. Nu lăsa carnea la temperatura camerei ore în șir.
Ce nu faci niciodată
Nu recongela alimentele crude după ce s-au dezghețat complet. Dacă le-ai gătit între timp, poți congela mâncarea gătită. Nu păstra alimente cu miros ciudat sau cu aspect schimbat, chiar dacă au stat în congelator.
Recomandarea practică
Răcește, împarte, ambalează fără aer și etichetează. Cu aceste patru gesturi, congelatorul devine un aliat al bugetului, nu un loc în care uiți mâncarea. Pentru alte ghiduri de bucătărie, mai poți vizita universulalimentar.ro.
