Pâinea veche nu trebuie aruncată: o transformi în crutoane, pesmet, budincă sau supe cremoase, iar uneori o mai poți înmuia și folosi ca nouă. Secretul este să o salvezi la timp. Bucatarul Iscusit te invită să gătești cu plăcere, de la inspirație la farfurie.
Mai întâi, cum o păstrezi
Pâinea se învechește repede dacă stă la aer. Ține-o într-o pungă de pânză sau într-o cutie de pâine, într-un loc uscat. Ce nu mănânci în două zile, taie felii și pune la congelator, apoi scoate doar cât ai nevoie.
Șase idei rapide
- Crutoane: taie cuburi, unge cu ulei și ierburi, coace până se rumenesc și adaugă-le în supe sau salate;
- Pesmet: rade sau mărunțește pâinea uscată și folosește-o la pane sau la gratinat;
- Pâine prăjită în ou: înmoaie felia în ou bătut cu lapte și rumenește-o în tigaie;
- Bruschete: prăjește felii cu usturoi și acoperă-le cu roșii sau brânză;
- Budincă de pâine: înmoaie bucățile în lapte cu ouă și zahăr, apoi coace;
- Supă sau ciorbă îngroșată: pâinea veche dă corp și un gust rotund.
Crutoanele perfecte, în patru mișcări
Taie pâinea în cuburi de aceeași mărime, ca să se coacă uniform. Amestecă cuburile într-un bol cu ulei, sare și condimentele preferate. Întinde cuburile într-un singur strat pe o tavă și coace-le la foc mediu, răsucindu-le o dată. Sunt gata când sunt aurii și crocante, de obicei după un sfert de oră, dar urmărește-le, pentru că se ard repede; lasă-le să se răcească înainte să le pui în borcan.
Cum readuci pâinea la viață
Dacă pâinea e doar uscată pe dinafară, o poți reîmprospăta. Stropește-o ușor cu apă și ține-o puțin într-un cuptor încălzit, până se încălzește și se înmoaie crusta. Funcționează cel mai bine cu pâinea întreagă și cu cea cu miez dens. Mănâncă-o în aceeași zi, pentru că efectul trece repede.
Rețete care vin din bucătăria tradițională
Bucătăria noastră tradițională a știut mereu să nu irosească. Ciorbe, tocane și deserturi simple folosesc resturile cu inventivitate. Dacă vrei să te inspiri, răsfoiește rețetele tradiționale, unde găsești preparate pentru fiecare zi, cu ingrediente obișnuite.
Un alt obicei bun este să păstrezi într-o pungă separată coaja și capetele de pâine. Se adună repede, iar când ai destule, le transformi într-un pesmet de casă pentru o săptămână întreagă.
Trucuri care schimbă totul
Condimentează crutoanele după gustul tău: usturoi pudră, oregano, boia sau parmezan ras. Dacă vrei pesmet mai aromat, amestecă-l cu ierburi uscate. Pentru budincă, o felie mai groasă și un strop de vanilie dau un rezultat de cofetărie, cu efort mic. Bucatarul Iscusit pune accent pe gătitul cu plăcere, iar resturile bine folosite fac parte din asta.
Greșeli de evitat
- să păstrezi pâinea în frigider, unde se învechește mai repede;
- să o închizi într-o pungă când este încă caldă, pentru că apar condens și mucegai;
- să mănânci pâine cu mucegai după ce tai partea afectată: dacă a apărut mucegai, pâinea se aruncă.
Recomandare practică: stabilește o zi pe săptămână în care folosești tot ce a rămas din pâine. Congelează crutoanele sau pesmetul pentru zilele aglomerate. Pe Bucatarul Iscusit găsești mai multe idei care te ajută să gătești cu răbdare, plăcere și fără risipă.
